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維生素C是一種有機(jī)化合物,化學(xué)命名為L(zhǎng)-(+)-蘇阿糖型2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯,又名L-抗壞血酸,分子式為C6H8O6,分子量為176.12。 維生素C為通常是片狀,有時(shí)是針狀的單斜晶體,參與機(jī)體復(fù)雜的代謝過(guò)程,能促進(jìn)生長(zhǎng)和增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力,可用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑,也可用作小麥粉改良劑。但維生素C的過(guò)量補(bǔ)充對(duì)健康無(wú)益,反而有害,故需要合理使用。維生素C在實(shí)驗(yàn)室用作分析試劑,如作還原劑、掩蔽劑等。