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辛酸是一種中鏈脂肪酸。在它的鏈里有8個碳,因此也被稱為正辛酸。辛酸為羧酸類有機物,主要用于制造染料、藥物、香料等,還用作殺蟲劑、防霉劑、防銹劑、緩蝕劑、發(fā)泡劑、消泡劑等。無色油狀液體,冷卻后固化為片狀結晶,略有不舒適的氣味和焦膣味,稀釋后呈水果香氣。熔點16.3℃,沸點240℃,折射率(nD20)1.4278。微溶于冷水,溶于熱水和乙醇、醚等大多數(shù)有機溶劑。